Alejandro Méndez (Lugo, 1984) es chef y cofundador del restaurante Os Cachivaches, un proyecto familiar que nació en 2010 como un sueño compartido entre dos hermanos. Con pocos recursos pero mucha ilusión, transformaron un pequeño local en una referencia gastronómica en Lugo, hasta alcanzar en 2020 la recomendación en la Guía Michelin, consolidando el trabajo de años con humildad, esfuerzo y pasión.
Formado en el IES Sanxillao, Alejandro compaginó sus estudios con experiencia práctica en diversos restaurantes de la provincia. En 2005, durante esta etapa, se alzó con el campeonato gallego de cocina junto a Pablo Vila, hoy también miembro de la asociación. Ese reconocimiento fue el primer gran impulso de una carrera marcada por la excelencia y la formación continua.
Posteriormente se trasladó a Donosti para formarse en la prestigiosa escuela de cocina de Luis Irizar. Allí realizó prácticas en destacados restaurantes con estrella Michelin como Subijana (3 estrellas), Mirador de Ulía, Alameda y Zuberoa, donde profundizó en técnica, creatividad y el respeto por el producto.
Ya como profesional, trabajó en cocinas de gran nivel como Kokotxa y el mítico Arzak, antes de regresar a Lugo, donde su encuentro con su hermano dio origen a Os Cachivaches. El restaurante ha sido reconocido en múltiples concursos de tapas y medios especializados, destacando por su cocina fresca, bien ejecutada y cargada de identidad.
Alejandro Méndez representa una combinación de formación de alto nivel, arraigo local y espíritu emprendedor, con una filosofía clara: crecer sin perder nunca la ilusión del primer día.
Arroces, mariscos y pescados.