Bio
Andrés Castaño (Madrid, 1991) es chef y cofundador de Ourizo, un restaurante que nace de la fusión entre Galicia y Madrid, y que apuesta por una cocina de producto, técnica y alma. Su cocina se construye sobre la base de la experiencia, el respeto al sabor y una visión contemporánea que ofrece al comensal una experiencia cercana, cuidada y honesta.
Formado en algunos de los espacios gastronómicos más exigentes de la capital, ha trabajado en restaurantes como Platea, Ramses, Cebo, Papúa, Lúa o Robuchon. En 2017, siendo jefe de cocina en Cebo junto al chef Aurelio Morales, obtuvo una estrella Michelin y dos Soles Repsol pocos meses después de su apertura, reconocimiento que marcó un hito en su carrera.
En 2020 asumió la jefatura de cocina en Papúa, uno de los restaurantes más destacados de Madrid en ese momento, y en 2022 dio el salto a la cocina gallega de autor como jefe de cocina en Lúa, reconocido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol.
Actualmente, Andrés lidera la propuesta gastronómica de Ourizo, en Galicia, donde canaliza su bagaje técnico y creativo en un concepto que combina la esencia de casa de comidas con una ejecución moderna. Cocina desde el conocimiento y la sensibilidad, apostando por el producto, la cercanía y la emoción.
Fusión gallega con técnica contemporánea