Fran Vilela (Sarria, 1977) es un hostelero gallego con una trayectoria marcada por el esfuerzo, la excelencia y el profundo vínculo con su tierra. Tras casi una década dirigiendo Volcano, uno de los restaurantes más reconocidos de Fuerteventura —donde llegó a cocinar para personalidades como Angelina Jolie o Salma Hayek—, decidió regresar a su Sarria natal para abrir Cinza e Lume, un restaurante de alta cocina que en tan solo un año se ha posicionado como uno de los referentes gastronómicos de la provincia.
Su vocación nace en el seno de una familia vinculada a la restauración durante generaciones. Aprendió observando a sus abuelos y a sus padres, y desde entonces no ha dejado de formarse y evolucionar. Con una ética de trabajo admirable , Fran apuesta por una propuesta gastronómica basada en el producto, el detalle y la cercanía con el cliente, sin protocolos rígidos pero con una exigencia constante en tiempo, temperatura y ejecución.
Además de dirigir Cinza e Lume, también gestiona la emblemática Sala Litmar, un espacio versátil donde organiza eventos, espectáculos y celebraciones, dando continuidad a un legado familiar que empezó a forjar en los años 90. Su bagaje, carisma y entrega le han permitido generar un impacto notable en la Ribeira Sacra, donde ya cuenta con propuestas gastronómicas en eventos y celebraciones de la zona.
Fran Vilela representa una hostelería comprometida, dinámica y profundamente humana, que combina experiencia internacional, raíces familiares y una pasión inagotable por hacer que cada comensal se marche con una sonrisa.
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Cocina gallega con alma contemporánea