Manuel Fernández (Lugo, 1986) es el chef y alma de Manuel Bistró, un espacio gastronómico que combina la calidez de la cocina casera con una mirada innovadora. Su propuesta se basa en una carta equilibrada, que destaca por la elaboración propia de todos los platos —desde los entrantes hasta los postres— y por una especial atención a los risottos y arroces, que se han convertido en una de sus señas de identidad.
Formado en cocina y con una vocación clara por el trabajo artesanal, Manuel ha desarrollado un estilo propio que huye de artificios, apostando por sabores reconocibles, técnicas cuidadas y una cocina hecha desde la honestidad y el detalle. Su restaurante refleja esa filosofía: producto de calidad, recetas reinterpretadas con criterio y un ambiente cercano, pensado para que el comensal disfrute sin pretensiones, pero con nivel.
En Manuel Bistró, cada plato es el resultado de horas de prueba, mejora y pasión por el oficio. Su cocina de “innovación casera” ha sabido hacerse un hueco entre los paladares que buscan tradición reinterpretada con sensibilidad y buen gusto.
Cocina de mercado, km0 conjugando vanguardia y tradición.